Salz, wie wir es aus dem Salzstreuer kennen, ist eigentlich eine einzige chemische Substanz und mit weiteren chemischen Substanzen rieselfähig gemacht und mit Jod angereichert. Dabei war und ist Salz ein Lebensmittel. Und als solches enthält es Spurenelemente und andere Stoffe, die wesentlich zum Geschmack beitragen. Bei uns ganz in der Nähe – bei Göttingen – gibt es die letzte Pfannensiede in Deutschland, und die produziert wie vor 100 Jahren in der offenen Siedepfanne ein Salz aus Natursole, das wirklich noch den Namen Lebensmittel verdient.