Die traditionelle Hausschlachtung war vor 30 Jahren noch in vielen Haushalten gang und gäbe, ist dann aber fast in Vergessenheit geraten. Auch sterben immer mehr alte Hausschlachter und nehmen ihr Wissen und die Rezepte mit ins Grab. Diesen Wissensverlust aufzuhalten hat sich Carsten Bothe aus Hary bei Bockenem auf die Fahnen geschrieben. Er möchte die niedersächsischen Hausschlachterezepte und die Kultur darum retten und bietet dazu Kurse an. Hier können die Teilnehmer lernen, wie man ein halbes Schwein zerlegt und daraus verschiedene Wurstsorten herstellt. 

„Viele Menschen sehnen sich nach dem einfachen, ehrlichen Geschmack von früher,“ so Bothe, „auch wenn dieser nicht so leicht zu reproduzieren ist. Zum einen waren die privat gemästeten Schweine damals meist ein Jahr alt, vom Schlachtgewicht viel größer, das Fleisch ausgereifter und der Fettanteil höher als heute.“ Dazu kommt, daß die Erinnerung negative Ereignisse meist abschwächt und positive verstärkt, somit die schwere Arbeit in den Hintergrund tritt und das Schlachtefest mit den schönen Erinnerungen überwiegt. Weiterhin war der Geschmack der Menschen nicht durch extreme Gewürze wie heute und den Einsatz von vielen Hilfsmitteln der Lebensmittelindustrie verdorben. Leise geschmackliche Töne dringen bei dem extrem lauten Störfeuer der Lebensmittelkonzerne gar nicht mehr durch. Ganz abgesehen von dem höheren – zumindest sichtbaren – Fettanteil der Wurst, der früher wichtig war, um der arbeitenden Bevölkerung Kraft zu geben. 
Wenn heute noch Wurst nach „alten Rezepten“ hergestellt wird, dann ist das meist ein Werbeversprechen. 
In den Kursen zeigt Bothe den Teilnehmern, daß damals wie heute mit einfachsten Mitteln hochwertige regionale Lebensmittel nur mit Naturgewürzen und wenig maschinellem Aufwand hergestellt werden können. Und das trifft offenbar genau den Zeitgeist. Die Kurse sind schnell ausgebucht. Viele Familien nutzen das als gemeinsame Zeit und buchen einen Termin nur für sich alleine, um dabei den Wurstvorrat für ein ganzes Jahr gemeinsam zu erschaffen. 

Weitere Informationen und Termine für die Kurse finden Sie im Internet unter www.carsten-bothe.de oder auf dem Youtube-Kanal.

Carsten Bothe
Lagerfeuer-Kochschule
Blumenstraße 2
31167 Bockenem OT Hary  
Telefon (05067) 247 150
[email protected]
www.carstenbothe.de

Über uns
Die Lagerfeuer-Kochschule wurde von Carsten Bothe gegründet und hat seit 2007 über 7000 Menschen das Kochen am Lagerfeuer nahegebracht. Bothe hat als Autor rund 50 Bücher zu verschiedensten Themen verfaßt, von Kochbüchern über jagdlicher Fachliteratur bis zu handwerklichen Themen wie Leder nähen, Messer schärfen und Bushcraft. Er ist Diplombiologe, Jäger und Reserveoffizier und lebt und arbeitet in einem kleinen Dorf in der Nähe von Bockenem in Niedersachsen.

Pressemitteilung Wurst selber machen

Weil ihm nicht Wurst ist, was in der Wurst ist

Landauf und landab schließt eine Schlachterei nach der nächsten. Als Folge daraus ist ein neuer Trend entstanden, die Wurstwaren einfach selber herzustellen. Einer der Vorreiter hiervon ist Carsten Bothe, der seit über 40 Jahren Wurst und Schinken selber macht. Aber nicht nur das. Er hat zu dem Thema schon mehrere Bücher geschrieben. Der Trend zu hochwertigem Fleisch, besonders für die Barbecue-Szene, spielt dem 59-Jährigen dabei in die Karten. Jetzt im Winter bietet er Kurse an, bei denen die Interessierten lernen, wie man Wurst macht oder sogar ein halbes Schwein verarbeitet. „Die Nachfrage ist gewaltig“ freut sich Bothe, „immer mehr Menschen wollen wissen, was in Ihrem Essen steckt, und machen es daher lieber von Grund auf selber.“ Wenn aus einem halben Schwein nach einigen Stunden für jede Person ein Wurstpaket von zehn Kilogramm geworden ist, sieht man sechs erschöpfte, aber gut gelaunte Teilnehmer, die glücklich ihre Kühltaschen füllen. Die Wurstkurse gehen noch bis Ende März, ab Ende April finden dann Kurse zum Thema Kochen am Lagerfeuer statt. Im Jahr 2026 an einem neuen Standort: Die Schunterquelle in Räbke am Elm. Dort entsteht gerade eine Gastronomie mit Lagerfeuer-Kochschule und vielen Möglichkeiten für die nächsten Jahre.

Weitere Informationen und Termine für die Kurse finden Sie im Internet unter www.carsten-bothe.de oder auf dem Youtube-Kanal.

Carsten Bothe
Lagerfeuer-Kochschule
Blumenstraße 2
31167 Bockenem OT Hary        
Telefon (05067) 247 150
[email protected]
www.carstenbothe.de

Über uns
Die Lagerfeuer-Kochschule wurde von Carsten Bothe gegründet und hat seit 2007 über 7000 Menschen das Kochen am Lagerfeuer nahegebracht. Bothe hat als Autor rund 50 Bücher zu verschiedensten Themen verfaßt, von Kochbüchern über jagdlicher Fachliteratur bis zu handwerklichen Themen wie Leder nähen, Messer schärfen und Bushcraft. Er ist Diplombiologe, Jäger und Reserveoffizier und lebt und arbeitet in einem kleinen Dorf in der Nähe von Bockenem in Niedersachsen.

Gert G. von Harling, Carsten Bothe: 500 Praxistipps für Jäger

Mit der Zahnbürste die Waffe pflegen, Stiefel mithilfe der Anhängerkupplung ausziehen, mit Knoblauch Wespen aus der Kanzel vertreiben: Mit 500 erprobten Tipps und Lifehacks für jeden Geldbeutel begleiten Gert G. von Harling und Carsten Bothe den Jäger durch den Jagdalltag. Dabei lassen die Profis kein Thema offen: von Waffen, Kleidung und Ausrüstung über Trophäen, Hunde und Hüttenleben bis zu Revier- und Reisetipps. Mit simplen Anleitungen und wertvollen Tricks werden die kleinen Stolpersteine des Waidwerks schnell und sicher aus dem Weg geräumt.

Klappenbroschur € (D) 22,00
EBook € (D) 16,99
Format: 170 x 240 mm
Ausstattung: 240 Farbfotos, 10 Farbzeichnungen
Seiten: 192
EAN: 9783440174869
Art.-Nr.: 17486