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Wurst und Schinken machen kann so einfach sein Sie wollten schon immer mal Wurst und Schinken machen wir früher? So richtig mit Schlachtebrühe und Kesselfleisch zum Frühstück? Dann Mettgut und frische Wurst dazu? Dann sind Sie hier richtig. Die Kurse finden in unserer Versuchsküche statt, und Sie können die meisten Rezepte zuhause mit einfachen Küchenutensilien nachbauen, auch wenn wir aus nachvollziehbaren Gründen mit Profi-Werkzeug arbeiten. 

Die Kurse für 2018 sind noch nicht terminiert.

Preise

Der einzelne Kurs kostet 139 Euro pro Person plus 50 Euro für das Fleisch, inklusive umfangreicher Unterlagen. Leider sind Begleitpersonen aufgrund der räumlichen Gegebenheiten nicht möglich. Auch ist die Teilnehmerzahl auf 8 Personen begrenzt, weil einfach nicht mehr an den Tisch passen. Der Kursus beginnt um 9:00 Uhr mit dem Zerlegen der Schweinehälften. Dann wird die Mettwurst gemacht, zwischenzeitlich kocht das Kesselfleisch. Nach der Mettwurst ist Frühstück. Gegen 12 Uhr werden die verschiedenen Kochwürste gemacht und dann im Kessel gekocht. Die Dosen werden zugedreht und in der Feldküche zugekocht. Während die Würste kochen, werden die Schinken- und Speckstücke eingesalzen, um später geräuchert zu werden. Die geräucherten Mettwürste, Schinken und Speckseiten werden dann später nachgeschickt. Das Töten, Enthaaren und Ausnehmen der Schweine kann nur theoretisch durchgegangen werden, weil es ansonsten den zeitlichen Rahmen und die Möglichkeiten sprengen würde.

Veranstaltungsort:

Der Kursus findet in Hary statt, einem kleinen Ort in der Nähe von Bockenem. Bockenem liegt direkt an der A 7 zwischen Kassel und Salzgitter.

Unterkunft:

Wir betreiben kein Hotel, aber in etwa 1.300 Metern Entfernung befindet sich eine preisgünstige Pension. Bitte nehmen Sie dort Quartier. Es ist bei uns nicht möglich, mit dem Wohnmobil zu übernachten, weil das Gelände sehr hügelig ist. Wohnmobil-Stellplätze befinden sich auch auf dem Hof der Pension Herke, ebenso können Sie dort ein Zelt aufschlagen. Die Preise sind moderat: Toiletten und Dusche im Außenbereich für Zelter und Wohnmobilbewohner sind vorhanden.


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